Тандыр своими руками — инструкции для изготовления самого простого самодельного тандыра + фото

Тандыр — это традиционная и древняя печь, которая широко используется в кулинарии различных культур по всему миру. Этот простой, но эффективный способ готовки позволяет приготавливать вкусные и ароматные блюда, придавая им особый вкус.

В этой статье мы расскажем вам, как можно построить тандыр своими руками и наслаждаться вкусом приготовленных на нем блюд.

Что такое тандыр?

Тандыр — это традиционная печь, которая веками использовалась в кулинарии различных культур, особенно в странах Средней Азии, Кавказа, Ближнего Востока и Центральной Азии. Эта печь имеет уникальную форму и функциональность, делая ее идеальным инструментом для приготовления разнообразных блюд.

Основным элементом тандыра является глубокая впадина в земле или специально созданная глиняная камера, которая служит для приготовления пищи. Её форма может различаться, но обычно тандыр представляет собой углубление в земле, внутри которого располагается купол из глины или кирпичей. Верхняя часть купола часто закрывается крышкой из металла или дерева.

Тандыр используется для готовки различных блюд, таких как национальные хлебы (например, лепешки и нан), мясо, рыба, овощи и другие продукты.

Он отличается высокой температурой и равномерным распределением тепла, что позволяет приготавливать пищу быстро и с сохранением её натурального вкуса и аромата.

Однако тандыр — это не только просто кулинарный инструмент, но и часть культурного наследия многих народов. Его создание и использование часто сопровождаются традиционными ритуалами и обрядами, а приготовление блюд в тандыре является неотъемлемой частью местных кулинарных традиций.

Сегодня тандыр также популярен в качестве альтернативного способа готовки на открытом воздухе и пользуется интересом гурманов и любителей экзотических блюд во всем мире.

Принцип устройства тандыра

Тандыр – это традиционная печь, широко используемая в регионах, где приготовление хлеба и мясных блюд является частью культурного наследия. Он имеет простую, но эффективную конструкцию, состоящую из нескольких основных элементов.

Основа тандыра

Основой тандыра служит угловатый или круглый каменный фундамент. Эта часть тандыра обеспечивает его устойчивость и поддерживает все остальные элементы конструкции.

Стенки тандыра

Стенки тандыра обычно изготавливаются из обожженного кирпича или глины. Они создают форму печи, обеспечивая пространство для размещения продуктов и углей. Стенки тандыра должны быть достаточно толстыми, чтобы сохранять тепло и обеспечивать равномерное распределение тепла внутри.

Дверца тандыра

Дверца тандыра изготавливается из кирпича или же она может быть металлической. Она служит для закрытия отверстия, через которое продукты помещаются внутрь тандыра и контролируется температура внутри. Дверца должна быть плотно закрыта, чтобы предотвратить утечку тепла.

Крыша тандыра

Крыша тандыра создает купольную форму и обычно изготавливается из кирпича и глины. Она устанавливается поверх стенок и дверцы, чтобы полностью закрыть верхнюю часть тандыра. Крыша играет важную роль в удержании тепла и дыма внутри печи.

Дымоход тандыра

Дымоход тандыра представляет собой канал или трубу, которая выводит дым и газы из горячего угольного камня. Это позволяет избежать скопления дыма внутри печи и обеспечивает хорошую циркуляцию воздуха.

Угольный камень

Угольный камень является источником тепла в тандыре. Он разжигается внутри печи, создавая высокую температуру, необходимую для приготовления блюд. Угольный камень обычно размещается внизу тандыра и поджигается перед началом приготовления.

Поддон для продуктов

Внутри тандыра есть специальный поддон или полка, на которой размещаются продукты для приготовления. Этот элемент позволяет продуктам быть ближе к источнику тепла и приготавливаться равномерно.

Управление тандыром

Управление тандыром осуществляется через контроль температуры и добавление угля для поддержания желаемой теплоты. Температура и время приготовления зависят от конкретного рецепта и опыта повара.

Выбираем размер тандыра правильно

При выборе размера тандыра следует учитывать ряд факторов, такие как количество гостей, объем приготавливаемой пищи, а также пространство, которое у вас есть для установки тандыра.

Маленький тандыр (диаметр до 80 см)

Маленький тандыр отлично подходит для небольших семей или небольших вечеринок. Он экономичен в использовании угля или дров и быстро достигает рабочей температуры. Однако он имеет ограниченный объем, поэтому подходит для готовки небольших блюд или закусок.

Средний тандыр (диаметр от 80 см до 120 см)

Средний тандыр является наиболее распространенным выбором. Он подходит для средних семейных обедов и вечеринок. У него достаточно большой объем для приготовления разнообразных блюд, включая большие куски мяса и хлеб. Средний тандыр требует немного больше топлива и времени для разогрева по сравнению с маленьким, но предоставляет больше возможностей в кулинарии.

Большой тандыр (диаметр более 120 см)

Большой тандыр подходит для крупных мероприятий, таких как свадьбы, корпоративные вечеринки или большие семейные сборы. Он имеет огромный объем и позволяет готовить множество блюд одновременно. Однако для его работы потребуется большое количество топлива и времени на разогрев. Такой тандыр также требует достаточного пространства для установки.

Выбор размера в зависимости от потребностей

При выборе размера тандыра учитывайте свои конкретные потребности. Если вы часто готовите для большой компании, большой тандыр может быть оптимальным выбором, но помните о необходимости доступного места и ресурсов для его обслуживания. Маленький тандыр может быть компактным и удобным в повседневном использовании, но он ограничен в объеме готовки.

Средний тандыр часто является удачным компромиссом для большинства семей и мероприятий. Важно также учесть свой опыт и навыки в приготовлении на тандыре, так как больший размер может потребовать большего управления температурой и распределением жара.

В тандыре можно готовить разнообразные блюда, которые обладают уникальным вкусом и ароматом благодаря особенностям этого метода приготовления.

Бюджетный тандыр из бочки своими руками

Тандыр — это традиционная печь, используемая для приготовления различных блюд, особенно популярная в среднеазиатской и кавказской кухне.

Список инструментов:

1. Старая металлическая бочка (желательно, чтобы она была неглубокой и имела крышку).
2. Болгарка или электрическая пила.
3. Шлифовальная машина с абразивными дисками.
4. Сварочный аппарат (опционально).
5. Молоток и кувалда.
6. Дрель с металлическими битами.
7. Рулон металлической сетки.
8. Проволока.
9. Изоляционный материал (например, керамическое волокно).
10. Ручки или ручки от дверей для крышки.

Подготовьте бочку.

• Выберите старую металлическую бочку нужного размера. Очистите ее от грязи и ржавчины.
• Если у бочки есть крышка, удалите ее с помощью болгарки или электрической пилы.

Обрежьте верх бочки.

• Используя болгарку или пилу, аккуратно обрежьте верхнюю часть бочки, чтобы создать открытую дыру.
• Размер дыры зависит от ваших предпочтений, но обычно она составляет около 1/3 от высоты бочки.

Очистите и подготовьте крышку.

• Если вы решили сохранить крышку, очистите ее и при необходимости укрепите ручки или ручки от дверей, чтобы было удобнее открывать и закрывать тандыр.
• В нижней части бочки, примерно на уровне пола, сделайте небольшое отверстие с помощью бурения с металлическими битами. Оно будет служить для выхода дыма.​​​​​​​
• На дне бочки положите рулон металлической сетки. Это поможет равномерно распределять тепло внутри тандыра.

Изолируйте тандыр.

• Оберните стены бочки изоляционным материалом, таким как керамическое волокно. Это поможет сохранить тепло внутри тандыра и улучшит его эффективность.​​​​​​​
• Поставьте крышку на бочку и убедитесь, что она хорошо закрывается. Теперь ваш бюджетный тандыр готов к использованию.

При использовании тандыра будьте осторожными, так как внутри может быть очень горячо.

Пошаговая инструкция как сделать тандыр в земле

Создание тандыра в земле — это традиционный способ приготовления пищи, который используется во многих культурах. Вот пошаговая инструкция по его созданию:

Шаг 1: Подготовка места

Выберите подходящее место для тандыра. Он должен быть вдали от горючих материалов и легко доступен для работы. Убедитесь, что в месте, где будет тандыр, нет подземных коммуникаций, таких как газопроводы или электрические кабели.

Шаг 2: Выемка ямы

Используйте лопату или другой подходящий инструмент, чтобы вырыть яму глубиной примерно 1,5-2 фута (45-60 см) и диаметром около 3-4 футов (90-120 см). Это будет основной камерой тандыра.

Шаг 3: Подготовка стенок ямы

На внутренних стенках ямы выровняйте землю и уплотните ее, чтобы создать ровную поверхность. Вы также можете покрыть стенки ямы слоем кирпичей или камней, чтобы усилить конструкцию.

Шаг 4: Создание крыши

Вам понадобятся металлические прутья или арматурные стержни, чтобы создать каркас для крыши тандыра. Установите их вокруг верхнего края ямы, чтобы создать куполообразную конструкцию. Затем используйте проволоку или другой подходящий материал, чтобы закрепить прутья между собой и создать каркас крыши.

Шаг 5: Покрытие крыши

Покройте каркас крыши мокрыми глиняными смесями или глиной, смешанной с песком. Это создаст устойчивую крышу для тандыра. Глина после высыхания станет твердой и устойчивой к высоким температурам.

Шаг 6: Подготовка дна тандыра

На дне тандыра создайте круглый плоский слой из камней или кирпичей. Это поможет равномерно распределять тепло по дну тандыра и удерживать угли и дрова.

Шаг 7: Разжигание тандыра

Загрузите тандыр сухими дровами или углями и разожгите их. Позвольте пламени разгореться и дать углям достаточно времени, чтобы стать горячими.

Шаг 8: Приготовление пищи

После того как угли или дрова стали горячими, вы можете начать приготовление пищи. Обычно пищу кладут в казан или на прямую на каменное дно тандыра. Откройте крышу, чтобы иметь доступ к пище, и закройте ее после приготовления.

Шаг 9: Готовьте и наслаждайтесь

Когда ваша пища будет приготовлена, извлеките ее из тандыра и наслаждайтесь вкусом блюда, приготовленного на открытом огне.

Простой тандыр из шамотного кирпича

Тандыр — это древнее устройство для приготовления пищи, которое используется в различных культурах для приготовления хлеба, мяса и других блюд. Сделав тандыр из шамотного кирпича своими руками, вы сможете наслаждаться ароматными и вкусными блюдами, приготовленными на открытом огне.

Инструменты:

Для создания тандыра вам потребуются следующие инструменты и материалы:

• Шамотный кирпич — количество зависит от размера тандыра, обычно требуется около 100-150 кирпичей.
• Цемент или глина для облицовки и склейки кирпичей.
• Ведро для приготовления раствора цемента или глины.
• Лопата и кирка для выемки ямы и работы с кирпичами.
• Уровень и веревка для выравнивания поверхности.
• Деревянные или металлические формы для создания двери и крыши тандыра.
• Металлическая сетка или решетка для создания гриля.

Порядок действий:

1. Выберите подходящее место для установки тандыра. Убедитесь, что оно находится на открытом воздухе и далеко от горючих материалов.
2. Разметьте круглую или овальную площадку, где будете строить тандыр. Убедитесь, что она имеет достаточный размер для вашего проекта.
3. Начните выемку ямы для основания тандыра. Глубина ямы должна составлять около 40-50 см.
4. Установите первый ряд шамотных кирпичей вокруг края ямы, чтобы создать основание тандыра. Убедитесь, что они прилегают кругло к друг другу и горизонтально выровнены.
5. Продолжайте укладывать кирпичи в ряды, поднимая стены тандыра. Оставьте пространство для двери и воздушных отверстий.
6. Приготовьте раствор цемента или глины, смешав его с водой до консистенции густой каши. Используйте этот раствор для склейки кирпичей и создания облицовки тандыра.
7. Создайте дверь и крышу тандыра, используя деревянные или металлические формы. Затем прикрепите их к тандыру с помощью раствора.
8. Внутри тандыра установите металлическую сетку или решетку, чтобы создать гриль для приготовления пищи.
9. Дайте раствору высохнуть и затвердеть в течение нескольких дней.

Перед использованием тандыра для приготовления пищи, разогрейте его путем поджигания дров и дайте огню выгореть до появления горячих углей. Только после этого начинайте готовить на тандыре.

Тандыр из красного кирпича на даче

Тандыр — это традиционная печь, используемая для приготовления разнообразных блюд на открытом воздухе. Строительство тандыра из красного кирпича может стать интересным и полезным проектом для вашей дачи.

Для строительства тандыра вам понадобятся следующие инструменты и материалы:

• Красные кирпичи
• Цемент
• Песок
• Шпатели
• Шнур и метр
• Вода и ведро
• Тачка или колесо для перевозки материалов
• Проволока и сетка из металла
• Печной кирпич (огнеупорный)
• Кирпичные резцы и молоток
• Земельный каток или молот

Порядок действий:

1. Подготовьте место: Выберите место на вашей даче, где будете строить тандыр. Убедитесь, что оно находится на уровне, и удалите все растения и мусор с этой области.
2. Создайте фундамент: Начните с создания фундамента из красных кирпичей, цемента и песка. Разместите первый ряд кирпичей вокруг контура будущего тандыра и замешайте цемент с песком. Поставьте следующий ряд кирпичей на этот раствор и продолжайте строить фундамент до тех пор, пока не получите необходимую высоту. После этого дайте фундаменту высохнуть.
3. Стройте стены: Поставьте красные кирпичи один на другой, используя цементный раствор как клей. Оставьте небольшие отверстия в стене для вентиляции. Постройте стены до нужной высоты, учитывая, что внутренний диаметр тандыра должен быть примерно 70-80 см.
4. Поставьте внутренний огнеупорный кирпич: Внутри тандыра создайте дно из огнеупорного кирпича, чтобы выдерживать высокие температуры. Это будет основой для готовки.
5. Создайте куполообразную крышу: Поставьте кирпичи в куполообразной форме, начиная с центра и работая к периметру. Это создаст крышу тандыра.
6. Завершите крышу: Установите сетку из металла на верхней части крыши тандыра. Это поможет удерживать уголь или дрова, используемые для разогрева тандыра.
7. Завершите внешний вид: При необходимости, выровняйте стены тандыра с помощью земельного катка или молотка. Оставьте тандыр высыхать несколько дней.

Чертеж квадратого тандыра

Создание чертежа квадратного тандыра — это важный шаг в процессе его изготовления. Далее представлены этапы создания такого чертежа.

Определение размеров и материалов

• Определите желаемые размеры квадратного тандыра. Учтите его высоту, ширину и глубину.
• Выберите материал для изготовления тандыра. Обычно используются сталь или чугун.

Создание общего чертежа

• Нарисуйте общий контур квадратного тандыра на большом листе бумаги или в специализированном программном обеспечении для черчения.
• Укажите размеры на чертеже, включая длину каждой стороны и высоту.

Детализация чертежа

• Разработайте детальные чертежи для каждой стороны тандыра, включая переднюю, заднюю, левую и правую стороны.
• На чертежах укажите расположение двери, вентиляционных отверстий и других деталей.
• Подробно опишите размеры и углы каждой детали.

Расположение аксессуаров

Если вы планируете добавить аксессуары, такие как решетка для гриля или крышка, нарисуйте их чертежи и укажите их расположение на основном чертеже.

Планирование устойчивости

Учтите необходимость устойчивого основания или ножек для тандыра. Разработайте соответствующие детали и внесите их в чертеж.

Оформление чертежа

• Добавьте все необходимые маркировки, символы и обозначения на чертеже, чтобы обеспечить понимание и легкость изготовления.
• Укажите масштаб чертежа и создайте легенду для использованных символов и материалов.

Проверка и коррекция

Проверьте ваш чертеж на ошибки и несоответствия. Внесите необходимые коррекции и уточнения, чтобы обеспечить точность и понимание чертежа.

Тандыр из глины в домашних условиях

Изготовление тандыра из глины в домашних условиях – увлекательный и творческий процесс, который позволит вам приготовить вкуснейшие блюда.

Прежде чем начать изготовление тандыра, учтите, что этот процесс требует терпения и внимания к деталям. Готовьтесь к тому, что процесс может занять несколько дней, включая время высыхания глины.

Тандыр – это традиционное средство приготовления пищи в многих культурах, и он прекрасно подходит для жарки мяса, хлеба и других блюд.

Список инструментов и материалов:

1. Глина. Лучше всего использовать глину высокого качества, которая хорошо сохраняет форму.
2. Песок.
3. Вода.
4. Деревянная или металлическая рама (для создания формы тандыра).
5. Доски или пластиковая пленка (для защиты рамы и формы от глины).
6. Ведро или контейнер для замешивания глины.
7. Мешки с сухой травой или соломой (для создания изоляции).
8. Камни (для подпорки тандыра и разогрева).
9. Деревянные или металлические столбы (для поддержания формы тандыра в процессе сушки).

Создание формы тандыра:

• Установите раму (деревянную или металлическую) в форме тандыра на подходящей плоской поверхности.
• Защитите раму и форму пленкой или досками, чтобы глина не прилипла к ним.

Приготовление глины:

• Смешайте глину и песок в ведре или контейнере в пропорции 1:1, добавляя небольшие порции воды и тщательно перемешивая до получения однородной массы. Глина должна иметь консистенцию густой сметаны.

Формирование тандыра:

• Покройте раму и форму тандыра слоем глины толщиной около 5 см. Работайте аккуратно, чтобы глина была равномерно распределена по всей поверхности.
• Создайте углубление в центре для загрузки пищи.

Высыхание тандыра:

• Оставьте тандыр на солнце или в теплом месте для высыхания. Этот процесс может занять несколько дней. Важно избегать быстрого высыхания, чтобы избежать трещин.​​​​​​​
• После полного высыхания усилите тандыр, уложив между глинными стенками и рамой мешки с сухой травой или соломой для изоляции.

Подготовка к использованию:

• Установите деревянные или металлические столбы вокруг тандыра, чтобы поддерживать его форму.
• Разогрейте тандыр, разместив внутри камни и поджигая их. Камни создадут равномерное распределение тепла внутри тандыра.

Готовка блюд:

• Тандыр готов к использованию, и вы можете начинать готовить в нем различные блюда, например, маринованное мясо, хлеб, или пироги. Помните о том, что для контроля температуры внутри тандыра можно использовать металлическую дверцу или плотно закрывать углубление.

Самодельный тандыр с крышкой

Создание собственного тандыра с крышкой — это увлекательный и полезный проект для любителей приготовления барбекю и гриля. Этот тандыр позволит вам готовить вкусные блюда на открытом воздухе и наслаждаться аутентичным вкусом мяса и овощей.

Список инструментов:

• Металлический барабан или бочка (по размеру и форме вашего будущего тандыра).
• Болгарка с дисковым отрезным диском.
• Сварочная машина и электроды.
• Молоток.
• Дрель и сверла.
• Рулетка и маркировочный мел.
• Металлические петли и ручки.
• Металлическая сетка для гриля.
• Металлическая крышка (по размеру бочки).

Порядок действий:

1. Выбор бочки: Найдите подходящую бочку или металлический барабан нужного размера и формы. Очистите его от содержимого и промойте.
2. Отмечиваем и вырезаем отверстие: Используя рулетку и маркировочный мел, отметьте на бочке место, где будет находиться отверстие для гриля. Это отверстие должно быть ближе к дну бочки, но не слишком близко. Затем с помощью болгарки и диска отрежьте круглое отверстие.
3. Создаем ножки: С помощью сварочной машины закрепите четыре металлические трубы (ножки) к нижней части бочки, чтобы создать стабильное основание для тандыра.
4. Создаем дверцу: Отрежьте кусок металла, который будет служить дверцей для тандыра. На него можно добавить ручку для удобства открытия и закрытия.
5. Создаем откидную крышку: Если у вас нет готовой металлической крышки, то можно сделать ее самостоятельно. Для этого вырежьте круглый кусок металла, примерно такого же диаметра, как отверстие в бочке. На одной стороне прикрепите металлические петли, а на другой стороне ручку.
6. Монтаж гриля: Вставьте металлическую сетку для гриля внутрь бочки через отверстие, которое вы создали. Она должна находиться на уровне ножек.
7. Завершение сборки: Закрепите дверцу на бочке с помощью петель и убедитесь, что она хорошо закрывается. Проверьте, что крышка легко открывается и закрывается.

Будьте осторожны при работе с болгаркой и сварочной машиной. Используйте необходимую защитную экипировку, включая защитные очки и перчатки.

Восьмигранный тандыр: тонкости кладки

Восьмигранный тандыр — это традиционная печь, используемая в различных культурах для приготовления хлеба, плоской лепешки (например, наана или лаваша) и других блюд. Когда вы строите такой тандыр, есть несколько важных моментов, которые следует учесть, чтобы обеспечить правильную кладку и эффективное приготовление пищи. Вот некоторые из тонкостей кладки:

1. Выбор места: Выберите подходящее место для тандыра. Он должен быть размещен на плоской, устойчивой поверхности, далеко от горючих материалов и ветра.
2. Фундамент: Постройте небольшой фундамент или подставку для тандыра. Он должен быть достаточно прочным, чтобы поддерживать тяжесть тандыра.
3. Материалы: Для кладки тандыра используйте огнеупорные материалы, такие как огнеупорные кирпичи и огнеупорный цемент. Это поможет предотвратить разрушение тандыра от высоких температур.
4. Форма и размеры: Восьмигранный тандыр обычно имеет форму восьмиугольника. Важно сохранить правильные размеры и форму при кладке, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла.
5. Поддон для топлива: Внизу тандыра создайте небольшой поддон для топлива, обычно используются дрова или уголь. Это место, где будет гореть огонь.
6. Дымоход: Убедитесь, что у вас есть дымоход для вывода дыма из тандыра. Это важно для сохранения чистого воздуха внутри тандыра и предотвращения задымления.
7. Подготовка поверхности: Перед использованием тандыра нагрейте его внутреннюю поверхность, чтобы убедиться, что он достаточно горячий для приготовления пищи. Вы можете использовать дрова или уголь, чтобы разогреть тандыр.
8. Работа с тандыром: Когда тандыр нагрет, можно начать выпекать хлеб или лепешку. Обычно тесто прикладывают к внутренней стенке тандыра, где оно быстро выпекается благодаря высокой температуре.

Собрав тандыр своими руками, вы откроете перед собой мир возможностей в приготовлении разнообразных блюд с неповторимым вкусом и ароматом. Этот артефакт кулинарной культуры соединяет людей, позволяя им собираться вместе вокруг огня и наслаждаться вкусом подлинных блюд.

Не забывайте, что при создании тандыра важно соблюдать все меры безопасности и учитывать местные нормы и правила. В конечном итоге, тандыр своими руками — это не только процесс создания кулинарной печи, но и возможность погрузиться в богатое культурное наследие и открыть для себя новые кулинарные горизонты.

Фото самодельного тандыра 

Автор статьи:

Александр Петров

Об авторе: Эксперт в области электрики и дачи

Задать вопрос